【高尿酸饮食】痛风患者到底可不可以吃豆制品

尿酸是人体代谢产物之一，主要由膳食摄入和体内分解的嘌呤化合物经肝脏代谢产生，通过肾脏和消化道排泄。
高尿酸与痛风的发生和膳食密切相关。尤其长期摄入高能量食品、大量酒精和高果糖饮料等嘌呤含量高的食物。尿酸高，就要减少食用高嘌呤食物，如肉类、海鲜、野味、饮料、酒等。而平常饭桌上常见一些豆类与豆制品中的嘌呤较高，那么痛风患者可以食用豆类或豆制品吗？
成人高尿酸血症与痛风患者食养指南2024版，将食物按照嘌呤含量分为四类。
第一类：含嘌呤高，每100g食物含有150-1000mg
第二类：含嘌呤较高，每100g含75-150mg
第三类：含嘌呤较低，每100g含30-75mg
第四类：含嘌呤低，每100g含＜30mg
常见干豆类及制品嘌呤含量

数据来源：成人高尿酸血症与痛风患者食养指南（2024版）

这些数据可以看出，干豆中的嘌呤含量确实高，而做成豆制品后，嘌呤会相对减少，是因为在制作过程中，干豆经过浸泡、研磨、过滤豆渣等过程，加入了大量的水分，而易溶于水的嘌呤也会随之去除。所以，可以看到豆浆、豆腐这类的豆制品，嘌呤含量减少，属于中、低嘌呤食品。
并且一些研究认为，植物来源的嘌呤相比动物来源的嘌呤，对人体的影响小得多。
成人高尿酸血症与痛风患者食养指南2024版和中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识都指出，食物应多样性，提倡均衡饮食，可适量食用豆类及豆制品。
所以尿酸高或痛风的患者还是可以适量食用豆类及豆制品的。
如果您有过因食用豆制品而引起痛风的患者，这样的患者还是尽量避免比较好。

图片来源：摄图网

痛风患者建议避免的食物有：肝脏和肾脏等动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓汤类和肉汁等。对于急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，应禁用含酒精饮料。
建议限制食用的：嘌呤高的动物性食品。如牛肉、羊肉、猪肉等；含较多果糖和蔗糖的食品；各种含酒精饮料，尤其啤酒和白酒。
建议选择的食物：每天保证谷薯类、蔬菜、水果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果摄入，食物品种每天应不少于12种，每周不少于25种。每天多食用新鲜蔬菜，推荐每天摄入至少500g，深色蔬菜应当占一半以上。
鼓励每天摄入300mL以上或相当量的奶及奶制品。
推荐每天食用盐不超过5g，每天烹调油不超过25-30g。
在心、肾功能正常情况下应当足量、规律性饮水，每天建议2000-3000mL。
建议高尿酸和痛风患者建立良好的饮食习惯，进食要定时定量或少食多餐，避免在一餐中摄入大量的肉类，海产品、肉类及高嘌呤植物性食物煮后应弃汤。

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发布时间：2024-07-09
文章来源：艾科健康管家

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