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紫薯、红薯、白薯哪个更适合糖友?

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。市面上因颜色不同,常见的有红薯、紫薯、白薯。



图片:摄图网


他们的营养成分有差别吗,到底该怎么选?
1. 白薯:淀粉含量最多,可当主食食用
白薯的快根内部颜色较浅,淀粉含量较高,糖含量低。可以替代部分主食,相应减少主食的食用量。
2. 红薯:类胡萝卜素含量高,糖含量高
黄肉甘薯的特点即糖含量较高,甜度大。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于类胡萝卜素,其颜色越黄,类胡萝卜素含量越高。
其中,类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。
3. 紫薯:花青素含量最高
紫肉甘薯是由于其含有较高的花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损害,具有抗癌,预防心脑血管疾病、保护肝脏等作用。花青素还可延缓衰老,对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用。

紫薯富含膳食纤维,尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的,在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。同时,摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病及其他疾病。



图片:摄图网


对于糖友来说,紫薯是最好的选择。其次是白薯、红薯。紫薯中的淀粉含量也比红薯低。紫薯本身质地较为紧密,饱腹感强,作为主食不太容易吃多,丰富的多酚类物质也有延缓消化的作用。从能量上讲,蒸紫薯的热量略低于大米饭提供的热量。
食用方法:
糖友吃100g的紫薯,需减少主食25g。控制总摄入量。
烹饪方法选择蒸煮。
薯类中含有一种酶,食用过多了能会引起腹胀、烧心等肠胃反应。对于胃肠道消化功能不好、胃酸过少的人,不要一次性食用太多甘薯,否则可能会引起胃胀不适,尽量细嚼慢咽。

发布时间:2020-12-29
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