饮食治疗是糖尿病治疗的基础，《中国2型糖尿病膳食指南》指出：糖尿病患者的饮食应主食定量，粗细搭配，提倡低血糖指数主食，肉类适量，减少肥肉、限制加工肉类摄入，重视大豆类食品摄入，以及餐餐都要有蔬菜。

蔬菜对于糖尿病患者的饮食是极其重要的，在吃蔬菜的时候，学会这5条原则，巧吃菜，吃对菜，对于控制血糖的稳定是重要的。

1.每日摄入蔬菜总量要充足

《中国居民膳食指南》推荐健康成年人每日蔬菜摄入量300~500g。糖友的每日蔬菜摄入量不应低于健康成年人，每日蔬菜摄入量应在500g左右。

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2.蔬菜也要精挑细选

不同种类、颜色的蔬菜营养特点不同，每日食用的蔬菜要多样，深色蔬菜占1/2以上。

选择低GI值的蔬菜

当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；

当血糖生成指数在55～70之间时，该食物为中等GI食物；

当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。

 数据来源：《中国食物成分表标准版》

3.蔬菜也可做加餐零食

很多糖友容易饥饿，需要在两餐之间吃一些小零食，来增加饱腹感，这时可以选择黄瓜或者西红柿，作为加餐的食物。

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4.食用饭菜先后顺序

有研究表明，主食吃的越早，餐后血糖就越高。而在食用主食之前，先吃一些富含蛋白质和膳食纤维的食物，可降低餐后血糖。研究当中，糖尿病志愿者先食用菜品再吃主食和先吃一口主食，菜品和主食再一起食用相比，前者比后者的餐后血糖要低很多。

5.部分蔬菜需等量互换

蔬菜中，土豆、山药、芋头、南瓜等食物中淀粉含量较高，所以，如果与主食同食，会增加碳水化合物的摄入，引起血糖升高的风险。所以，在吃这些蔬菜时，要与主食进行等量互换，才能更好的控制血糖。