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Health steward
健康管家
先吃菜还是先吃主食,对血糖影响这么大?

在饮食上多数糖友可能只把目光和心思放在吃与不吃上,其实除了合理的选择食物,将食物做合理的搭配和加工外,进食的顺序也是有讲究的,第一口吃什么,会影响餐后血糖,所以,通过合理的饮食方法和顺序,可以改善餐后血糖的情况,不仅能控制血糖,对血脂、体重也是有好处的。


 

图:摄图网


大部分人的饮食习惯为先吃主食,配一些肉类,最后吃蔬菜。但这样的进食顺序容易使人发胖,并且对血糖水平存在一定得到影响。有研究表明,主食吃的越早,餐后血糖就越高。而在食用主食之前,先吃一些富含蛋白质和膳食纤维的食物,可降低餐后血糖。研究当中,糖尿病志愿者先食用菜品再吃主食和先吃一口主食,菜品和主食再一起食用相比,前者比后者的餐后血糖要低很多。
最佳饮食顺序:
汤→蔬菜→肉、鸡蛋等→主食

 


图:摄图网


为什么?
先喝温水或清淡的汤可以润滑消化道,充盈肠胃,增加饱腹感,然后食用蔬菜和肉类,其富含膳食纤维、蛋白质,可以延缓碳水化合物的胃排空时间,减缓升高血糖的速度,随之刺激内源性胰岛素分泌减少,进而减轻胰岛素抵抗,降低糖尿病的发病风险;膳食纤维和蛋白质也可增加饱腹感,对控制总能量和营养素的摄入也有一定的帮助;先吃肉类可促进肠促胰素(GLP-1可以依赖葡萄糖形式促进胰岛素分泌、抑制胰高血糖素分泌,具有增加饱腹感、延迟胃排空的作用)的分泌,从而有助于餐后血糖的管理,最后食用主食。
 
改变进食顺序是一种简单,有效的利于糖友长期控制餐后血糖的方法,饮食顺序与膳食搭配对糖尿病治疗有一定的帮助,简单易行,赶快行动吧!

发布时间:2021-07-01
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