【糖尿病饮食】警惕！这些“伪粗粮”别再当宝，糖友慎食

糖友都知道，粗粮是控制血糖的得力助手，这其中的原因可不少呢。
①粗粮含有丰富的膳食纤维，能维护肠道菌群平衡，同时，还能促进肠道蠕动，预防便秘。而且膳食纤维可以增加饱腹感，这样就能减少总热量的摄入。
②粗粮的血升糖指数（GI值）普遍低于精致米面，能够帮助糖尿病患者稳定餐后血糖水平。
③粗粮中含有丰富的维生素，钾、镁等矿物质。
然而，有些看似是粗粮的食物，实则是“披着羊皮的狼”，不仅没有粗粮的优势，反而可能加重血糖负担，糖友们一定要擦亮眼睛，警惕这些“伪粗粮”！
1.粗粮米糊
完整的粗粮它们的淀粉结构致密，煮起来特别费劲，需要较长时间。但一旦把这些粗粮研磨成粉，情况就大不一样了。虽然膳食纤维还在，可物理结构的完整性和致密性完全被破坏，淀粉暴露无遗。这就导致它们更容易煮熟，糊化程度更高，消化吸收的速度大大加快，升高血糖的速度比整粒烹煮的粗粮快多了。
就拿红豆来说，正常蒸煮时，它的GI值仅为23，妥妥的低GI食物。可一旦变成粉冲成糊，GI值就飙升到72，所以，糖友们可别被粗粮米糊的“健康”外表迷惑了，一定要谨慎食用。

图：摄图网

2.即食燕麦
燕麦富含脂肪酸、氨基酸、维生素、膳食纤维、矿物质等多种营养成分，而市面上售卖的即食燕麦片为了追求口感和方便食用，经过精细研磨加工，在加工过程中，一部分营养成分不可避免地流失了。而且，为了让即食燕麦片的口感更好、味道更香，商家还会添加一些糖、盐、香精或氢化植物油。这一系列操作下来，即食燕麦对血糖的影响就变得不利了。
比如：普通的燕麦GI值为59，整粒的燕麦饭GI值为42，燕麦粥GI值为79，而即食燕麦的GI值高达83，属于高GI食物，糖友应该谨慎食用。
3.杂粮饼干
市面上一些杂粮饼干，号称含有粗粮，健康又营养。可仔细看看配料表，就会发现主要成分还是小麦粉，全麦粉等粗粮只是少量添加，排在配料表后面。如果粗粮加得多，产品口感会变得粗硬难咽，于是，商家为了让饼干口感好，会添加富含饱和脂肪的油脂，让纤维变得柔软、顺口。糖友们吃了这样的杂粮饼干，不仅没摄入足够的粗粮营养，还额外摄入了高热量，对血糖控制极为不利。
4.伪全麦面包
同杂粮饼干一样，很多全麦面包、杂粮馒头、玉米饼等，它们的主要原料还是小麦粉，精致面粉和油的含量都不少。有些还会添加大量的白砂糖来改善口感。所以，购买这类产品时，糖友一定要注意看配料表。优选成分排在第一名是全麦粉等粗粮粉的，同时要注意避免选择添加过多白砂糖、油脂的产品。
5.糯玉米
不同种类的玉米，对血糖的影响可大不一样。甜玉米的GI值约55，因为水分和可溶性纤维含量较高，升糖速度相对较慢，糖友们适当吃点甜玉米是可以的。
但糯玉米就不一样了，它的GI值约70，支链淀粉含量高。这种支链淀粉消化吸收得更快，就像给血糖开了一条“快速通道”，会让血糖迅速升高。所以，糖友们想吃玉米的时候，还是选择甜玉米比较好，糯玉米可要少吃为妙。
6.八宝粥
市面上卖的八宝粥、八宝饭里添加了豆子、粗粮，看起来很健康，但实际上，里面还添加了糯米和大量的糖来调味，这无疑是隐藏的高糖陷阱。这样的八宝粥、八宝饭属于高GI食物，糖友们吃了之后，血糖很容易飙升。如果糖友们嘴馋想吃八宝粥，不妨自己动手制作。自己添加食材，可以严格控制糖分和糯米的量，这样既能享受美味，又能保证健康。
温馨提示：糖友选择粗粮食品时，务必注意加工方式和配料成分，尽量选择加工程度低、保留完整颗粒的粗粮，才能充分发挥其控糖优势。

上一条：【糖尿病科普】空腹血糖高？可能是这几种原因在“作祟”！下一条：【糖尿病饮食管理】糖友喝汤有讲究，这几类汤适合糖友

发布时间：2025-04-21
文章来源：艾科健康管家

返回列表