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【糖尿病饮食】糖尿病饮食≠苦行僧!学会这个“肉类挑选法”,吃出健康好蛋白
营养的补充关键在于均衡与全面,而非绝对地选择吃或不吃某类食物。肉类作为人体优质蛋白质的重要来源之一,适量摄入对维持健康十分必要。
通常,肉类可分为“红肉”和“白肉”两大类:
• “红肉”营养学上的词汇,指含有大量肌红蛋白的肉类(如猪肉、牛肉、羊肉等等)。其特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉,其中猪肉的脂肪含量最高,羊肉其次,牛肉最低。
• “白肉”营养学上的词汇,指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类(主要包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等家禽,以及鱼肉、贝类等水产)。
尽管红肉与白肉均富含优质蛋白质,但二者的脂肪组成存在明显差异。红肉中脂肪含量明显高于白肉,尤其是饱和脂肪酸,饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇,三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因,容易引起动脉粥样硬化,进而增加心血管疾病的风险。
因此,对于糖尿病患者而言,肉类选择应优先考虑白肉,红肉则应选精瘦部位,并严格控制摄入量。尤其应限制肥肉、动物内脏等高饱和脂肪酸肉类的食用。具体摄入量需结合个人日常活动强度及血糖控制情况个体化调整。一般建议糖尿病患者每日肉类摄入量以 100–150 克为宜,并注意种类多样、同类互换。
吃肉应遵循以下三个原则:
1.新鲜卫生
选择新鲜、来源可靠、符合卫生标准的肉类,家庭自制更利于控制食材质量与加工方式。
2.合理烹饪
烹调注意少油少盐。烹调油摄入过多会导致膳食总能量过高,每日烹调油量控制在30g以内,注意低盐,培养清淡口味,食盐每日不宜超过6g。注意酱油、鸡精、味精等含盐的调味品。
应避免食用加工肉制品(如腊肠、火腿、午餐肉、肉松等)和油炸肉类(如炸鸡、小酥肉、炸猪排等),这类食品通常高盐、高油、高糖,不利于血糖稳定。
3.荤素搭配
进食肉类时宜搭配足量蔬菜。蔬菜中丰富的膳食纤维不仅有助于延缓糖分和脂肪吸收,还能增强饱腹感,帮助平稳餐后血糖。
总之,科学吃肉强调的是质与量的平衡,在控制总能量的前提下,合理选择、妥善加工、均衡搭配,才能更好地满足营养需求,支持代谢健康。
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发布时间:2025-07-13
文章来源:艾科健康管家
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