经常有糖友问“吃南瓜可以降血糖吗”，“听别人说吃南瓜可以降血糖”，“多吃些南瓜可以降血糖，都不用吃药了” ，真的是这样吗？
答案：南瓜是食物，不能降糖，更不能代替药物！
近年来，网络上有很多关于南瓜降糖的说法。之所以有这些说法，是因为南瓜中含有一种“南瓜多糖”的物质，之前的一些动物实验证明，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物体内的血糖值。而南瓜作为一种食物，是不会对降血糖起太大作用的。
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为什么吃南瓜有些人血糖控制的好，有些人血糖却升高了呢？
南瓜中的碳水化合物含量较低，100g嫩南瓜中仅含有5g左右的碳水化合物，不过越成熟的南瓜含糖份越多，同时南瓜含有丰富的膳食纤维以及多种维生素。代替一部分米饭、馒头等精细主食是不错的选择。
不过，南瓜是否合适糖友食用，还是要看他的GI指数。
一般认为，≤55是低GI食物，55~70是中等GI食物，≥70是高GI食物。
南瓜的GI值为75，属于高升糖食物。这就意味着，糖友如果大量的食用南瓜，就可能影响血糖，导致血糖波动。
所以，不要盲目的大量食用，尤其是血糖控制差的糖友。
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那么该如何吃才能保持血糖稳定呢？
· 将南瓜代替部分精制白面来食用，对于控制血糖有一定的好处。
· 嫩南瓜的含糖量相对较低，所以，尽量选用嫩南瓜食用。
· 一次不要摄入太多，嫩南瓜控制在200g以内。
综上所诉，适量的食用南瓜是可以的，但不能说南瓜可以降低血糖，还有一些适合糖友食用的蔬菜，例如秋葵、苦瓜，它们相比于其他食物，更加适合糖友，但不能说它们可以降血糖。食物的区别只是在于消化吸收的时间，升糖的快慢，升糖幅度大小。
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所以，选择适合糖友的食物可以具备以下3点
· 能量低
如洋葱，黄瓜，苦瓜等。能量低，血糖上升幅度小，不明显
· 膳食纤维含量高
能延长消化时间，延缓糖分吸收，使血糖上升速度慢
· 水分高
为人体补充的水分能稀释血液，降低血液的粘稠度，加快代谢，延缓血糖上升速度。