【糖尿病饮食】除土豆，这几种食物当蔬菜吃时也要注意了

土豆是煎、炒、煮、炸、蒸、烤，各种烹饪手法用在它的身上，都可以变得很好吃的食物，家里饭桌上也会经常有它的出现。
土豆茄子、酸辣土豆丝、土豆炖肉，吃着这些还能再干两碗饭。
吃完测测血糖发现，血糖高了不少。这是怎么回事呢？
首先土豆和米饭的主要成分就是水和淀粉。
土豆的热量虽然比米饭低，但土豆的碳水化合物含量也就比米饭少了一点。吃一盘土豆丝加一碗米饭等于吃两碗米饭。何况喜欢吃土豆的人，不小心吃多了，就不利于控制血糖水平。所以，当饭桌上出现土豆这盘菜的时候，要注意适当减少啊主食摄入。
除了土豆还有哪些蔬菜出现在饭桌时，也要注意
1.莲藕
莲藕里面含有11.5%的碳水化合物，相较于普通绿叶蔬菜产生更高的能量。所以，莲藕不能随便吃，需要限量。
由于莲藕中含有膳食纤维，在食物消化的过程中，膳食纤维可以让食物消化得更慢，可增加饱腹感，可以代替部分米饭或馒头。

图：摄图网

2.胡萝卜
胡萝卜的GI值（血糖生成指数）为71，是高升糖食物。它的能量也很高，吃100g胡萝卜，相当于吃40g大米饭或20g馒头。所以，吃胡萝卜的时候还是要注意一下食用量。
如果糖友想吃萝卜，可以选择白萝卜，100g的白萝卜只产生16千卡能量，比大白菜、鸡毛菜、甘蓝等蔬菜还要低一些。
3.甜菜
绿叶蔬菜是糖尿病患者的最优选，但在绿叶蔬菜中有一种菜，需要注意，那就是甜菜。甜菜的升糖指数为64，属于中等生GI食物，但它含有的碳水化合物高达23.5%，其中主要为蔗糖。并不是糖尿病患者的优选。

除了以上三种，像山药、芋头、南瓜这类淀粉含量较高的，最好把它们当主食食用。只要量控制得好，这些都可以食用。
成人糖尿病饮食指南（2023年版）指出，食物应多样，膳食丰富多彩，保证影响素摄入全面和充足，蔬菜每天应达到500g，其中深色蔬菜占一半以上。糖友可以选择升糖指数低的蔬菜，如：芦笋、芹菜、菜花、花瓜、茄子、生菜、青椒、菠菜、西红柿等，这些升糖指数都小于15，可以放心食用。

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发布时间：2024-08-16
文章来源：艾科健康管家

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